2014. január 19., vasárnap

Hájas tészta

Hozzávalók:

  30 dkg háj, 50 dkg liszt, kevés vaj, 1 tojás, 1 csésze sós víz, borsszemnyi timsó

Elkészítés:

   A 30 dkg hájat 10 dkg liszttel összedolgozunk és három egyforma cipóra osztjuk. A megmaradt 40 dkg lisztből, egy kanál olvasztott vajból, egy tojásból, egy csésze sós vízből (melyben feloldjuk a borsszemnyi timsót) tésztát gyúrunk, melyet egy órán keresztül csapkodunk a gyúródeszkához, 15 percet pihenni hagyjuk majd kinyújtjuk. Egy cipó hájat rákenünk és négy oldalból összehajtogatjuk. Újra 15 perc pihenő következik. Kinyújtjuk és rákenjük a következő cipó hájat. Hajtogatás, pihenés, addig míg mindhárom cipó háj rá nem kerül. Végül ujjnyi vastagságra nyújtjuk és forró késsel kockákra vágjuk. Közepébe rahátot teszünk, és háromszög alakra tűrjük. Forró sütőben gyors tűznél sütjük. Sütés után porcukorral megszórjuk.

Hasznos tipp:

   Vigyázni kell a hajtogatásnál, hogy mindig ugyanolyan sorrendbe történjen.