A székely ember egyik legfontosabb eledele a kenyér, amelyet sose hagyna ki egyetlen étkezésnél sem. És habár a sóvidéki ember az ilyenfajta szükségleteit is maga termelte meg, mégis voltak olyan esztendők, amikor a gabona termés szűkös volt. Ilyenkor, jobb híján, a kenyeret frissen főzött puliszkával pótolta az asztalnál.
A puliszka fogyasztásának megannyi módja van. Mártásoknál a kenyeret szokták helyettesíteni, vagy tejbe téve fogyasztják, akárcsak ahogy a müzlit szokás, télen pedig a disznóköltséggel fogyasztják. De mégis a legszokványosabb eledel a túrós puliszka, mely mellé szőlőtől és epertől kezdve a különböző zöldségsalátáig bármit lehet tálalni. Ez utóbbiak közül viszont egyik se ér fel az igazi székely vereshagymával ( lila hagyma ).
Kukoricaliszt, 1 kiskanál só, víz.
Elkészítése:
Két személy részére egy egyliteres fazékba töltünk három-négy ujjnyi vizet, és teszünk bele egy kiskanál sót. Mikor fől a víz hozzáteszünk annyi kukoricalisztet, amennyi jól felveszi a vizet, hogy a puliszka ne maradjon túl lágy. Folyamatosan kell kavargatni. Mikor kész a fazék széléről elválasztjuk a puliszkát és kiborítsuk egy lapítóra.
A túrós puliszka:
.
Egy lábas alját kikenjük zsírral. Majd ujjnyi vastagságú puliszka rétegek közé túró rétegeket helyezünk. 5 percre feltesszük a tűzhelyre, hogy a házi túró jobban el tudjon olvadni. A túrós puliszka mellé ízlés szerint tálalunk zöldségeket vagy akár különböző gyümölcsöket is, mint például szőlőt vagy cukrozott epret.
Túrós puliszka zöldhagymával.
Még több információ a túróról: Itt
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése